Risotto integral de champiñones, puerros y hongos de pino
Una receta ideal para cualquier estación del año. Fácil de preparar, rica, saludable y nutritiva. ¡Me encanta esta receta!
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
- 400gr de arroz yamaní
- 1 puerro grande (o 2 chicos)
- 300gr de champiñones o portobellos
- 50gr de hongos de pino
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva primera prensión en frío
- Sal rosada y pimienta negra a gusto
- agua caliente cantidad necesaria (4 tazas aproximadamente)
Preparación:
Colocar en una olla el aceite de coco junto con el arroz yamaní y dorar por unos minutos. Agregar el agua caliente y continuar la cocción hasta que se evapore toda el agua y el arroz este bien cocido. Apagar el fuego y reservar.
En una sarten colocar el aceite de oliva, el puerro picado y los champiñones cortados en rodajas. Rehogar por unos minutos a fuego bajo y luego incorporar los hongos de pino previamente hidratados y escurridos.
Incorporar el arroz cocido, condimentar con sal rosada, pimienta negra, aceite de oliva y servir.