Rendimiento: 4 porciones
– 400gr de arroz yamaní
– 1 atado de rúcula orgánica
– 50gr de tomates secos hidratados
– 50 gr de aceitunas negras orgánicas descarozadas
– 50 gr de almendras activadas o queso gouda orgánico en hebras
– 2 cucharadas de aceite de oliva primera prensión en frío
– Salmuera o sal rosada a gusto
– Pimenta negra a gusto
Preparación:
Colocar el arroz en una cacerola a fuego bajo con 2 partes de agua y
cocinar hasta evaporar toda el agua y el arroz esté tierno.
Retirar del fuego y reservar.
Puedo agregar un trozo de alga kombu en la cocción para alcalinizar la preparación.
Coloco en una sartén 1 cucharada de oliva a fuego pelusa y agrego las hojas de rúcula
(si el cabito es muy duro lo separo de las hojas y lo agrego primero).
Tener listo los tomates secos hidratados y las aceitunas negras descarozadas.
Revuelvo las hojas de rúcula y apenas cuando comienzan a reducir,
pero que todavía conservan todo su color, apago el fuego y agrego los tomates secos y las aceitunas.
Mezclo esta preparación con el arroz, condimento con sal, pimienta y oliva.
Solo resta agregarle las almendras o unas hebras de un queso gouda orgánico para completar la proteína.
Listo para servir y disfrutar!