Les comparto una receta simple para preparar leche de coco en casa. Es ideal para tomar tibia con canela, preparar la leche dorada con cúrcuma (en el programa de radio especial sobre la cúrcuma te contamos la receta), utilizar en repostería o agregar en nuestros licuados de frutas dulces o neutras.
– 1 taza de coco rallado (de buena calidad)
– 2 tazas de agua tibia
– 1 dátil grande (o 2 pequeños)
– Extracto de vainilla
Preparación:
Licuar por unos segundos el coco rallado con 1 taza de agua tibia, el extracto de vainilla y el dátil sin el carozo. Luego agregar el resto del agua y volver a licuar. Colar bien con una bolsa de tela para leches vegetales y guardar en una botella o frasco de vidrio en la heladera. Se conserva hasta 3 días.
El bagazo de la leche de coco podés incorporarlo a una receta de budín integral o muffins.
Nota: El coco es un alimento remineralizante, antioxidante y energético. Es rico en hidratos de carbono, grasas, vitaminas del grupo B, minerales y oligoelementos, pero debemos saber que no es un reemplazo nutricional a la leche de origen animal dado que su aporte de proteínas es bajo y no contiene vitaminas A, D y B12 activa.
Abrazo de luz,
Romi