Ghee (manteca clarificada)
Ingredientes:
– 500 gr. de manteca orgánica
Preparación:
Colocar la manteca en una cacerola, bien limpia, a fuego pelusa.
Comenzará a aparecer una espuma sobre la superficie que iremos retirando con una cuchara de madera.
No revolver, así una parte se deposita en el fondo como sedimento.
Una vez que retiramos toda la espuma y el ghee se torna de color dorado, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Vertemos el ghee en un frasco de vidrio previamente esterilizado asegurándonos que el sedimento quede en el fondo de la cacerola.
El ghee es ideal para cocinar y se puede conservar fuera de la heladera, en un frasco hermético.