Ensalada de quínoa y porotos negros
Ingredientes para 2 porciones:
– ½ planta de lechuga francesa
– ½ atado de rúcula
– ½ pepino
– Brotes de alfalfa y rabanitos, cantidad a gusto
– 1 taza de quínoa bien lavada y cocida
– ½ taza de porotos negros remojados y cocidos
– aceite de oliva
– salsa de soja orgánica
Preparación:
Lavar la lechuga, la rúcula, los brotes y el pepino.
Colocar en el plato de presentación un colchón de hojas verdes. Agregar el pepino en rodajas, la quínoa, los porotos negros y completar con los brotes.
Condimentar con salsa de soja orgánica y aceite de oliva.
¡Y listo! Tenemos una ensalada rápida, fresca y nutricionalmente completa para un almuerzo o cena de verano.
Te aconsejo tener siempre un cereal y una legumbre cocida en la heladera para facilitar este tipo de recetas.
Abrazo de luz,
Romi