O guisito… ¡Como más te guste!
Una receta ideal para los meses de frío.
Ya sabes: anuncian frío polar y pones a remojar porotos.
Para esta receta vas a necesitar poner en remojo ½ taza, que al cocinar se duplican.
Agregarle un trozo de alga kombu en el remojo y la cocción, mejora la digestión de las legumbres.
Rendimiento: 2 porciones
– 1 Batata en cubitos
– 1 Zanahoria en cubitos
– 1 Puerro picado
– 1/2 Cebolla picada
– 1 Taza de porotos colorados cocidos
– 1/2 Taza de tomates secos hidratados y procesados.
– Sal rosada y pimienta negra a gusto
– Aceite de oliva primera prensión en frío
– 1 Hoja de laurel
– 2 Clavos de olor
– Perejil fresco picado
– Agua cantidad necesaria
Preparación:
Rehogar por unos minutos la cebolla y la parte blanca del puerro. Luego agregar la zanahoria, la batata, el laurel, los clavos y agua hasta tapar los vegetales. Cocinar hasta que la batata este cocida pero no se desarme. Agregar los porotos, el tomate triturado, sal rosada y pimienta negra a gusto. (Un poco más de agua si fuera necesario)
Cocinar por 2 minutos para integrar los sabores. Apagar el fuego, agregar la parte verde del puerro y servir. Agregar en el plato un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado. ¡Y a nutrir el cuerpo y el alma! ❤
Abrazo de luz,
Romi